Kurczak z owocami i ogórkiem

Składniki: 

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 0,5 puszki brzoskwiń
• 0,5 puszki ananasów
• 3-4 ogórki kiszone
• kawałek żółtego sera
• majonez
• koper(może być suszony)
• suszony tymianek
• sól
• pieprz lub chili
• mąka do obtaczania mięsa
• olej

Wykonanie:

Mięso myję, oczyszczam i kroję na mniejsze kawałki. Rozbijam,następnie oprószam solą, chili i roztartym w dłoniach tymiankiem. Obtaczam w mące i lekko obsmażam na rozgrzanym oleju. Przekładam na wyłożoną papierem blachę. Na każdym kawałku kładę łyżeczkę majonezu i układam pokrojone w plasterki brzoskwinie, ananasy i ogórki. Następnie układam starty na tarce jarzynowej żółty ser i oprószam koperkiem. Zapiekam w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez ok 5 -7 min. Możemy podać polane keczupem.

Smacznego!

Sylwestrowe przekąski

Niezawodne kanapeczki, łatwe, szybkie, smaczne i miłe dla oka.

Składniki:

• pieczywo pełnoziarniste
• masło
• majonez
• twarożek kanapkowy naturalny
• ząbek czosnku
• ogórek zielony
• ulubiona wędlina
• koperek zielony
• pomidory suszone z zalewy
• kawałek czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• keczup

Wykonanie:

Z chleba wycinam krążki np. szklanką. Następnie smaruję masłem i majonezem. Na majonez układam cienko krojoną wędlinę która nie wystaje po za kanapkę. Na wędlinę układam zielony ogórek. Na ogórek doprawiony czosnkiem, solą, pieprzem i drobno posiekanym koperkiem twarożek, który wyciskam przez szprycę cukierniczą. Następnie dekoruję pokrojoną czerwoną papryką, pomidorem, keczupem i gałązką koperku.

Smacznego!

Polędwica w warzywach

Składniki:

• 60 dag polędwicy wieprzowej
• 5 średnich marchewek
• 5 średnich ziemniaków
• 2 cebule
• 1/3 średniego selera
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki mleka
• 1 serek śmietankowy topiony 
• zioła prawansalskie
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Polędwice myję i oczyszczam z błon, kroję na kawałki ok 2 cm i lekko rozbijam ręką. Przekładam do miski. Wlewam trochę oleju i dodaję zioła, pieprz, sól. Wszystko razem mieszam aby mięso pokryło się przyprawami i odstawiam. W tym czasie przygotowuję warzywa. Obraną marchew, ziemniaki i seler kroję na dość cienkie plasterki. Cebulę przekrawam na pól i kroję w piórka. W żaroodpornym naczyniu  układam warstwę ziemniaków, marchewki, polędwicy. Na mięso cebulę,seler i pozostałą marchew i ziemniaki. Na wierzch rozsmarowujemy majonez połączony z mlekiem na to z tarty ser. Wkładamy do zimnego piekarnika. temperaturę ustawiamy na 180 stopni i pieczemy ok 1 godz.i 20 min. Po upieczeniu danie możemy posypać np. świeżym koperkiem.

Smacznego!

Karkówka z morelami i śliwkami

To danie zachwyci wszystkich. Łatwe, szybkie i efektowne. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:  

• 1,5 kg karkówki
• 15 szt suszonej moreli
• 15 szt śliwki kalifornijskiej
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki ziół prawansalskich
• 1 cebula
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Karkówkę myję i osuszam. Następnie nacinam małe kieszonki ostrym nożem i w każdą kieszonkę kładę po 1 owocu, naprzemiennie morele ze śliwkami, tak żeby nie było ich widać. Na szerokości karkówki robię 4 kieszonki na 2 śliwki i 2 morele. Smaruję olejem, oprószam solą i ziołami roztartymi w dłoniach. Na wierzchu mięsa kładę obraną i pokrojoną w półplasterki cebulę. Mięso odkładam na miskę i zawijam w folię. Tak przechowuję w lodówce przez 2 dni, by się zamarynowało. Przekładam do rękawa i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut, następnie zmniejszam temp.do 150 stopni i piekę jeszcze przez 50 min.

Smacznego!

Pierniczki w białej czekoladzie

Świąteczne pierniczki robię zawsze tuż przed świętami. Wykonuje się je naprawdę szybko a zapach pieczonych ciasteczek roznosi się po całym domu i wprowadza świąteczny nastrój. Po za tym świetnie smakują i dobrze się prezentują. Lecz mają jedną poważną wadę szybko znikają. Spróbujcie, polecam.

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 5 czubatych łyżek miodu
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 20 dag masła
• 3 nieduże jajka
• 1,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 op przyprawy do piernika
• 1 łyżka jogurtu naturalnego gęstego
• biała czekolada
• 3 łyżki śmietany 18%
• orzechy i suszone morele

Wykonanie:

Masło, cukier, miód rozpuszczamy na patelni i studzimy. Następnie przygotowujemy suche produkty. Do miski przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy przyprawę do piernika, cynamon, sodę. Wbijamy całe jajka, dodajemy łyżkę jogurtu i lekko mieszamy. Następnie wlewamy wystudzone masło  z miodem i cukrem. Ciasto mieszamy łyżką powinno się ładnie połączyć i odchodzić od miski, powinno być miękkie. Zrobione ciasto wkładamy do lodówki na ok. 30 min. aby stężało. Wyjmujemy ciasto i przegniatamy chwilę aby zrobiło się lśniące. Rozwałkowujemy na ok 5 mm i wykrawamy pierniczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy 7-10 min. w temperaturze ok.170 stopni. Studzimy.  Dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. Czekoladę łamiemy na małe kawałki wsypujemy do szklanej lub metalowej miski dodajemy 3 łyżki śmietany 18% i podgrzewamy na garnku z gotującą wodą. Miska nie może dotykać wody. Rozpuszczoną czekoladę nakładamy na ciastka i posypujemy np. posiekanymi orzechami lub pokrojonymi suszonymi morelami. Zostawiamy do stężenia czekolady. Pierniczki są miękkie i bardzo smaczne. Życzę udanych wypieków, zachwycą wszystkich.

Smacznego!

Śledzie w oleju

Składniki:

• 5-6 płatów śledziowych solonych
• 3 ogórki kiszone
• 1/3 papryki czerwonej
• 3 cebule
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz w ziarenkach
• gorczyca
• czarnuszka
• 3-4 łyżki wody z ogórków
• olej

Wykonanie:

Śledzie płuczemy i moczymy kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie kroimy na zgrabne kawałki. Obraną cebulę kroimy w piórka. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w kostkę. Następnie układamy składniki warstwami w słoiku zaczynając od cebuli, śledzi,ogórków,papryki, liści laurowych  (2 szt. na warstwę), ziele angielskie, pieprz, gorczycę i czarnuszkę. Warstwy powtarzamy kończąc na cebuli. Na koniec wlewamy wodę z ogórków i zalewamy wszystko olejem. Bierzemy patyczek od szaszłyków i pomagamy przepłynąć olejowi do spodu. Olej musi przykryć cebulę. Zakręcamy słoik i odstawiamy na 3-4 dni do lodówki. mogą stać o wiele dużej, ale u mnie zawsze szybko znikają.

Smacznego!

Pełnoziarniste muffiny z jabłkami

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanka płatków owsianych górskich
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki sody
• 4 jajka
• 5 łyżek miodu
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 5 jabłek

Wykonanie:

Obieramy jabłka i kroimy w kostkę. Do miski kładziemy kolejno jajka, miód, olej, mleko i cukier Mieszamy wszystko by się połączyło. Następnie dodajemy mąki, płatki i sodę. Łączymy wszystko ze sobą. Na koniec dodajemy pokrojone jabłka. Mieszamy i nalewamy ciasto do foremek. Pieczemy w temperaturze ok.180 stopni przez około 25 min. Studzimy i dekorujemy według uznania. Ja użyłam serka mascarpone z odrobiną cukru pudru i jabłek Jabłka kroimy w cienkie pół plastry i kropimy sokiem z cytryny. Zostawiamy na ok. 10 minut by zmiękły wtedy łatwiej będzie formować kwiaty.

Smacznego!
.

Łosoś w papilocie

Składniki:

• Dzwonki z łososia
• cytryna
• cebula
• sól pieprz
• olej
• koper najlepiej zielony ale może być także suszony
• folia aluminiowa do pieczenia

Wykonanie:

Rybę płuczemy i osuszamy. Wkładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny i olejem. Oprószamy solą, pieprzem i cebulą. Odstawiamy na ok 1 godz. aby się zamarynowała. Następnie na blasze rozkładamy folie aluminiową i układamy na niej rybę. Na wierzchu kładziemy po plasterku cebuli i cytryny oraz gałązce kopru. Zawijamy folie i wkładamy do nagrzanego piekarnika do ok 180 stopni. Pieczemy 15-20 min. Podajemy z ulubioną surówką np z pora <Przepis> lub sosem czosnkowym <Przepis>. 

Smacznego!

Surówka z pora

Składniki:

• 2 pory
• 4 jabłka
• 0,5 cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Pory czyścimy odcinamy zieloną część do rozgałęzienia. Przecinamy na pół i drobno kroimy. Przekładamy na sito, następnie przelewamy wrzątkiem. Zostawiamy do wystudzenia. Jabłka obieramy i ścieramy na dużych otworach, skrapiamy sokiem z cytryny. Łączymy z jabłkami, jogurtem. Doprawiamy do smaku cukrem i solą. Ulubiona surówka moich córek. Często podaję ją do ryby.

Smacznego!

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Składniki na ciasto:

• 10 dag masła 82 % tłuszczu 
• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka mleka 
• 1 całe jajko 
• 3 dag drożdży 
• 1 łyżka cukru 
• 1/2 łyżeczki soli 

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, mleko podgrzewamy. Drożdże rozkruszamy i zasypujemy cukrem, zalewamy podgrzanym mlekiem (nie gorącym bo zaparzymy drożdże i nie urosną), rozpuszczamy. Dodajemy mąkę, rozkłócone jajko, sól i zagniatamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość spłaszczamy i chłodzimy w lodówce ok. 15 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na ok 5 mm, nakładamy farszem, zwijamy w ruloniki, przekładamy na wyłożoną papierem blachę. Następnie kroimy na odpowiednią wielkość, smarujemy rozkłóconym jajkiem. wkładamy do piekarnika i dopiero nastawiamy temperaturę na 160 stopni Pieczemy na złoty kolor ok. 25 min.

Składniki na farsz:

• 1 kg pieczarek
• 0 5 kg kapusty kiszonej
• 2 cebule
• sól
• pieprz mielony

Wykonanie:

Kapustę bardzo drobno kroimy, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy do miękkości. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach. Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju, dodajemy starte pieczarki, solimy, doprawiamy pieprzem. Gdy dobrze odparują łączymy z kapustą i doprawiamy. Taki farsz można używać nie tylko do pasztecików ale także do pierogów i krokietów. Możemy podawać z barszczykiem <Przepis>.

Smacznego!

Wigilijne pierogi gryczane z piekarnika

Składniki:

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej
• 10 dag masła 82% tłuszczu
• 3 jajka
• 1 niepełna szklanka mleka
• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka śmietany 18 %
• 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Farsz:

• 
  
• 20 dag kaszy gryczanej palonej
• 1 kostka sera półtłustego
• 2 cebule
• 2 łyżki masła 82% tłuszczu
• sól, pieprz

Wykonanie farszu:

Kasze ugotować na sypko i wystudzić. Cebulę drobno poszatkować i zeszklić na maśle, wystudzić i dodać do kaszy. Następnie dodać ser i jajko, sól, pieprz. Połączyć wszystko razem i farsz gotowy do nakładania.

Wykonanie ciasta:

Mleko lekko podgrzewamy. Masło rozpuszczamy następnie odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże rozkruszamy do miski w której będziemy zagniatać ciasto. Następnie zasypujemy cukrem, dodajemy 2 łyżki ciepłego mleka, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy przesianą mąkę, sól, pieprz, kurkumę, rozpuszczone masło, mleko, śmietanę, rozkłócone jajko i zagniatamy elastyczne mięciutkie ciasto. Wyrobione ciasto podsypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto spłaszczamy i wałkujemy na ok. 0,5 cm. Następnie wycinamy krążki i nakładamy farszem z kaszy gryczanej z twarogiem. Potem lepimy pierogi, układamy na blasze, smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy ok 30 min. w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Pierożki możemy podawać np. z czerwonym barszczykiem<Przepis na barszczyk> lub polane śmietaną.

Smacznego!

Czerwony barszcz wigilijny

Składniki:

• 2 marchwie
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka masła 82% tłuszczu
• sól, pieprz mielony, cukier, majeranek
• ok. 0,5 litra zakwasu buraczanego (buraki z zakwasu też)

Wykonanie:

Grzyby opłukujemy szybko pod bieżącą wodą i namaczamy w zimnej wodzie. Następnie gotujemy wywar z warzyw razem z zielem, pieprzem w ziarenkach, liściem laurowym, grzybami oraz cebulą. Pod koniec dodajemy poprzekrawane na pół ząbki czosnku. Chwilkę gotujemy i dodajemy buraki z zakwasu <Przepis na zakwas>, zagotowujemy ok. 2 min. na wolnym ogniu. Następnie dodajemy zakwas (nie dopuszczamy do wrzenia), doprawiamy solą, cukrem, pieprzem mielonym, majerankiem, masłem. Barszczyk najlepszy jest gdy postoi kilka godzin a przed podaniem go przecedzimy. Pamiętajmy jednak gdy będziemy go podgrzewać żeby go nie zagotować bo straci kolor i może zrobić się nieklarowny. Tak przygotowany barszcz jest naprawdę pyszny. Podajemy go z pierogami z kaszy <Przepis> lub pasztecikami <Przepis> itp.

Smacznego!

Zakwas z czerwonych buraków

Składniki:

• 6 dużych buraków
• 6 ząbków czosnku
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka czarnuszki (opcjonalnie)
• chrzan ok 5 cm
• sól 1 łyżka na litr przegotowanej wody

Wykonanie:

Buraki szorujemy, odcinamy końce, nie obieramy. Następnie do słoika kładziemy wszystkie dodatki. Buraki kroimy w dość drobną kostkę lub w plastry. Wsypujemy do słoika i zalewamy słoną wodą tak aby przykryła buraki (ok 2 cm nad burakami). Zakręcamy słoik i odstawiamy na 5-7 dni przy grzejniku. Może być dużej ponieważ nic się z nimi nie dzieje. Będzie po prostu bardziej kwaśny. Następnie zlewamy kwas i przelewamy do butelek lub słoików a buraki można wykorzystać gotując barszczyk. Zakwas możemy pić na wzmocnienie organizmu. Wtedy go lekko podgrzewamy. 

Smacznego!                                  

Muffiny bananowe

Składniki:

• 4 duże banany/ dodatkowo 1 do dekoracji
• 1 tabliczka białej czekolady
• 3 łyżki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 litra śmietany 36%
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

W dużej misce rozgniatamy banany, dodajemy roztopione masło, cukier, rozkłócone jajko, mąkę, sodę, oraz cynamon. Wszystko mieszamy i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę białą czekoladę. Gotowe ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy ok 20 min. w temperaturze ok.170 stopni do suchego patyczka. Po wystudzeniu dekorujemy bitą śmietaną oraz pokrojonym w plasterki bananem skropionym sokiem z cytryny połączonym z miodem.

Smacznego!

Moja domowa pizza

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 2 łyżeczki cukru
• 3 dag drożdży
• 0,5 szklanki mleka (około)
• 2 żółtka
• sól
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy do miski w której będziemy zagniatać ciasto. Następnie je zasypujemy cukrem. Gdy się rozpuszczą łączymy je z lekko podgrzanym mlekiem, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę, roztrzepane żółtka, szczyptę soli oraz olej. Zagniatamy ciasto do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. (W razie potrzeby można dolać więcej mleka lub wody.) Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i formujemy okrągły placek. Dodatki nakładamy według upodobania. Na koniec rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy 15-20 minut. Pizzę podaje z domowym sosem czosnkowym.
Przepis na sos => <klik>

Mój sposób na dodatki:

Pierwsza wersja

Na początek smaruję ciasto keczupem i nakładam szynką oraz pieczarkami. Pieczarki podsmażam wraz z cebulą i gorące kładę na szynkę. Następnie na to układam pokrojony ser mozzarella. Pizzę posypuję ziołami prawansalskimi.  

Druga wersja 

Po pierwsze smaruję ciasto keczupem oraz nakładam chudą kiełbasą cienko pokrojoną, podsmażonymi pieczarkami i żółtym serem startym na tarce o dużych oczkach. Ser dodajemy chwilę przed wyjęciem pizzy z piekarnika, wtedy nie będzie twardy tylko się ładnie rozpuści. 

Smacznego!

Sos czosnkowy

Składniki:

• Duży jogurt naturalny gęsty
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu
• szczypta soli

Wykonanie:

Jogurt przekładamy do miseczki. Następnie dodajemy rozgnieciony czosnek, majonez oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dekorujemy szczypiorkiem.

Smacznego!

Sernik na zimno z serków Danio

Składniki:

• 4 duże serki waniliowe Danio
• 4 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki wiśniowe
• dowolne owoce np.maliny i borówki amerykańskie

Wykonanie:

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Wiśniowe galaretki też rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody. Serki Danio przekładamy do większej miski i miksujemy z cytrynowymi galaretkami do póki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Połowę masy serowej przelewamy na wysmarowaną i wyłożoną folią spożywczą standardową blachę. Wykładamy połowę owoców i zalewamy drugą częścią masy serowej. Na wierzch wykładamy pozostałe owoce i zalewamy wiśniową galaretką. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Tort truskawkowy

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy szklankę cukru i cukier waniliowy, ubijamy do rozpuszczenia  się cukrów.Dodajemy rozkłócone żółtka, lekko mieszamy.Stopniowo dodajemy przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 150 stopni przez ok 45 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

• 1 litr śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 kg truskawek
• 10 dag płatków migdałowych

Poncz:

• 1 szklanka mocnej herbaty z cytryną
• 3 łyżki spirytusu
• 3 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy,pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i cukier waniliowy oraz wcześniej rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody żelatynę. Biszkopt przekrawamy na pół. Jedną część kładziemy na tortownicy i nasączamy ponczem.Następnie nakładamy część śmietany. Na śmietanę nakładamy pokrojone na mniejsze kawałki truskawki. Zalewamy tężejącą galaretką. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody. Na galaretkę nakładamy drugą część śmietany. Na śmietanę nakładamy drugi nasączony biszkopt. Dekorujemy trzecią częścią śmietany,truskawkami i płatkami migdałowymi. Odstawiamy do stężenia.

Smacznego!

Ciasto z wiśniami i kokosową kruszonką

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 3/4 szklanki oleju
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• wiśnie z kompotu odsączone bez pestek

Kruszonka:

• 3 duże łyżki masła 82%
• 3 łyżeczki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 10 dag wiórków kokosowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki w kolejności podanej w przepisie kładziemy do miski i miksujemy ok. 5 minut. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem standardową blachę. Kładziemy przygotowane wiśnie i posypujemy kruszonką zagniecioną z podanych składników. Ciasto kładziemy do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 stopni i wtedy zwiększamy do 170 stopni. Pieczemy ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Pekińska z gyrosem

Składniki:

• 30 dag filetu z kurczaka
• 1 kapusta pekińska
• 1 duży pomidor
• 1 papryka czerwona
• 3 duże ogórki kiszone
• 0,5 cebuli
• pęczek szczypiorku
• sól
• przyprawa do gyrosa

Sos

• 1 duży jogurt grecki
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Filet kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę.  Przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy na rozgrzanym oleju i odstawiamy do wystygnięcia. Kapustę myjemy i kroimy na drobno, lekko solimy. Pomidora parzymy i obieramy ze skórki i kroimy na drobno. Paprykę myjemy kroimy na drobno. Cebulę kroimy drobno. Ogórki obieramy i kroimy na drobno, Wszystkie pokrojone warzywa dodajemy do kapusty.Posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. Dodajemy wystudzonego kurczaka,mieszamy. Jogurt grecki przekładamy do miski ,dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , sól i pieprz, mieszamy. Gotowym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

Sernik na zimno z owocami

Składniki:

• 1 kg serka homogenizowanego
• 3 jajka
• 1 czubata szklanka cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 opakowanie biszkoptów
• 1 puszka brzoskwiń
• winogrona jasne i ciemne

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mieszamy z serkiem i żelatyną. Dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Biszkoptami wyłożoną tortownicę zalewamy do połowy masą serową. Układamy osączone połówki brzoskwiń, zostawiając 2~3 do dekoracji. Wylewamy pozostałą masę serową i układamy na niej winogrona i brzoskwinie.Chłodzimy. Zalewamy wystudzoną galaretką, rozpuszczoną w 1 szklance wody.

Smacznego!

 

Kokosanki z gorzką czekoladą

Składniki:

• 25 dag wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 dag masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 dag gorzkiej czekolady drobno posiekanej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozpuszczone i schłodzone masło, ubijamy. Dodajemy wiórki, mąkę i sodę. Lekko mieszamy i dodajemy pokrojoną czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Za pomocą łyżki nakładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możemy ręcznie nadać kształt, formując kulki i lekko je przycisnąć. Pieczemy w temp. ok 180 stopni, przez ok 12 do 15 minut, aż ciastka nabiorą złotego koloru.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Składniki na ciasto:

• 125g masła
• 1,5 szk mąki pszennej
• 3 łyżki śmietany 12%
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1 cebula
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 450g mrożonego szpinaku
• 100g sera feta
• 2 jajka
• sól,pieprz,olej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagniatamy. Wylepiamy formę na tartę o średnicy ok. 25 cm, nakłuwamy widelcem i chłodzimy ok. 30 min. Szpinak rozmrażamy dusząc go na wolnym ogniu. Odsączamy.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy. Dodajemy szpinak i przyprawy i chwilę dusimy. Dodajemy żółty ser i pokrojoną w kostkę fetę, rozkłócone ze śmietaną jajka, mieszamy. Przygotowany szpinak przekładamy na ciasto które wcześniej podpiekliśmy 15 min. w temp. 190 stopni i pieczemy jeszcze ok.15 min.

Smacznego!

Rosół z lanymi kluskami

 Składniki:

• 1 porcja rosołowa z kury
• 1 skrzydło z indyka
• 1 żeberko wieprzowe
• 1 kawałek wołowiny rosołowej
• 10 ziarnek pieprzu
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka ziarenek smaku
• 2 cebule
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 0,5 selera
• 1 pęczek pietruszki

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki  płuczemy i zostawiamy na 10 minut w zimnej wodzie. Do wrzątku wrzucamy wypłukane mięso  i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i zmniejszamy ogień.  Wrzucamy pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Na wolnym ogniu gotujemy ok.1 godziny. Dodajemy obrane warzywa. Cebule obieramy i przekrawamy na pół podpiekamy ją na suchej rozgrzanej patelni na brązowo. Dodajemy do rosołu .Rosół doprawiamy ziarenkami smaku i solą. Wrzucamy związany białą nitką pęczek pietruszki. Trochę zostawiamy do dekoracji. Gotujemy jeszcze ok. 0,5 godziny. W drugim garnku nastawiamy wodę na lane kluski ok. 2,5 litra. Solimy 2 łyżki.W tym czasie do miski wybijamy 5 całych jajek. Roztrzepujemy trzepaczką rózgową dodajemy 10 łyżek mąki pszennej i 2 łyżki wody. Mieszamy na gładką masę. Tak przygotowane ciasto lejemy przez lejek na gotującą wodę. Gotujemy ok.2 minut. Wylewamy na durszlak i przelewamy zimną wodą. Układamy na miseczkach zalewamy gorącym rosołem, posypujemy posiekaną pietruszką i zajadamy. Moja rodzina go uwielbia.

Smacznego!

Serowe kluski

Składniki:

• 60 dag mielonego twarogu
• 1 łyżka śmietany
• 3 całe jajka
• mąka pszenna

Wykonanie:

Do miski przekładamy ser,uciskamy go wyrównując powierzchnie.Ser przekrawamy równo na 4 części.Jedną część wyjmujemy i kładziemy na wierzchu pozostałego sera.W puste miejsce wsypujemy tyle mąki by uzupełnić powstały otwór,równo z powierzchnią sera.Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto,dzielimy na części i formujemy wałeczki podsypując mąką by ciasto się nie kleiło.Z tak przygotowanych wałeczków kroimy nie duże kluseczki.Kluski rzucamy na gotującą się osoloną wodę.Gotujemy na wolnym ogniu od wypłynięcia ok 30 sekund.Wyjmujemy łyżką cedzakową.Kluski podajemy polane roztopionym masłem posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego!

Karpatka

Składniki:

• 5 jajek
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 750 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• cukier puder do posypania
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnku na wolnym ogniu, po czym wlać szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia. Szklankę mąki wsypać do masła, chwile ucierać, aż powstanie jednolita gęsta masa. Po lekkim ostudzeniu wbić 5 jajek. Dodać proszek do pieczenia. Całość zmiksować. Ciasto podzielić na 2 części. 2 blaszki wykładamy papierem do pieczenia i na każdej rozprowadzamy jedną część ciasta. Pieczemy w temp. ok 170 stopni przez ok. 20 min. Ciasto powinno się nabrać złotego koloru i pięknie po wyrastać. Budynie gotujemy w 750 ml mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Masło ucieramy i dodajemy po 1 łyżce wystudzonego budyniu. Przygotowaną masę nakładamy na 1 placek i przykrywamy drugim. Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Keks

 

Składniki:

• 25 dag mąki
• 10 jaj od perliczki lub 4 jaja kurze
• 15 dag cukru
• 12,5 dag masła 82% tłuszczu
• 40 dag różnych bakalii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu. Jajka wybijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy. Do ubitych jaj dodajemy mąkę z proszkiem i miksujemy do połączenia składników. Wlewamy ostudzone masło i miksujemy. Dodajemy oprószone mąką bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem dużej keksówki i pieczemy ok 50 min w temp ok 170 stopni. Dzięki jajom od perliczek keks jest bardzo żółty i pyszny.

Smacznego!

Rabarbarki

Składniki:

• 35 dag rabarbaru
• 35 dag cukru
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 40 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Kruszonka

• 10 dag cukru trzcinowego
• 10 dag mąki
• 5 dag płatków owsianych górskich
• 2 łyżeczki cynamonu
• 10 dag masła

Wykonanie:

Rabarbar obieramy i kroimy na mniejsze kawałeczki.zasypujemy cukrem i odstawiamy. Przygotowujemy  kruszonkę. Cukier, mąkę, płatki, cynamon i masło zagniatamy. Do rabarbaru dodajemy olej cukier waniliowy,  jogurt i jajka. Dodajemy mąkę z proszkiem i sodą, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek do połowy wysokości. Posypujemy obficie kruszonką Muffiny pieczemy ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem, czy są gotowe.

Smacznego!

Ciastka z masłem orzechowym

Składniki:

• 20 dag masła 82% tłuszczu
• 20 dag masła orzechowego z kawałkami orzeszków ziemnych
• 10 dag cukru trzcinowego
• 10 dag cukru kryształu
• 2 duże jajka
• 20 dag mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 dag białej czekolady posiekanej na kawałki

Wykonanie:

W misce ubijamy masło i masło orzechowe i oba cukry. Ubijając dodajemy jajka, mąkę z proszkiem i sodą. Na koniec dodajemy pokrojoną czekoladę i lekko mieszamy. Łyżką nakładamy na blaszki (wyścielone papierem) niewielkie porcje ciasta zostawiając między nimi trochę miejsca. Pieczemy w temperaturze ok.180 stopni ok.10 minut na złoty kolor.

Smacznego!

Piernik z wiśniami

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 duży jogurt naturalny gęsty
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki powideł śliwkowych
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 przyprawa do piernika
• wiśnie drylowane ze słoika

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miski zaczynając od mokrych i miksujemy. Dodajemy odsączone wiśnie i mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na blachę. Pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do ok.170 stopni. Sprawdzamy wykałaczką  czy jest upieczone. Po upieczeniu można udekorować wg. uznania.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z bakaliami

Składniki:

• 250g  masła 82% tłuszczu
• 1 szkl mąki
• 0,5kg płatków owsianych górskich
•  3 czubate łyżki prawdziwego miodu
•  2 jajka
•  2 łyżeczki sody
•  2 łyżeczki cynamonu
•  5 łyżek rodzynek
•  5 łyżek suszonej żurawiny
•  10 sztuk suszonych śliwek
•  3 czubate łyżki śmietany 18%

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy miód. Mieszamy chwilkę do rozpuszczenia się miodu, zostawiamy do wystygnięcia. Do miski wkładamy wszystkie składniki, lekko mieszamy i dodajemy roztopione masło z miodem. Mieszamy do połączenia się składników. Z gotowej masy formujemy kulki i układamy na wyłożonej papierem dużej blasze.Kulki  lekko spłaszczamy. Pieczemy ok. 12-15 minut w nagrzanym do 160-170 stopni piekarniku.

Smacznego!

Ciasto ucierane z makiem

Składniki:

• 250 g masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 2 szklanki suchego maku
• 5 jajek
• 3/4 szklanki mleka
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Masło ucieramy na puch. Do utartego masła dodajemy po jednym żółtku i nadal ucieramy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mleko. Białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Do ubitych białek dodajemy mak i delikatnie mieszamy. Masy łączymy delikatnie ze sobą. Gotowe ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok.40 minut w temperaturze ok 180 stopni. Upieczone i wystudzone ciasto polewamy gotową białą polewą i na jeszcze nie zastygłą polewę ścieramy trochę gorzkiej czekolady.

Smacznego!

Marchewkowe muffiny

Składniki:

• 2 szklanki startej marchewki
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki sody
• 3 jajka
• 3/4 szklanki oleju

Wykonanie:

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Jajka utrzeć z cukrem i olejem. Dodać startą marchew. Całość wymieszać i połączyć z suchymi składnikami. Foremki napełnić do 2/3 wysokości. Wstawić do nagrzanego piekarnika ok.180 stopni i piec ok.20 minut. Dekorujemy według uznania. Ja ozdobiłam bitą śmietaną i owocami.

Smacznego!

Czekoladowe muffiny z bitą śmietaną i owocami

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki  powideł śliwkowych
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki kakao
• 0,5 litra śmietany kremówki 36%
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 mały cukier waniliowy
• dowolne owoce do dekoracji

Wykonanie:

Wszystkie mokre składniki wkładamy do miski,mieszamy. Dodajemy suche składniki, mieszamy do połączenia składników. Gotowym ciastem napełniamy foremki na muffiny do 3/4 wysokości. Pieczemy ok.20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok.160-170 stopni.

Wystudzone muffiny dekorujemy ubitą śmietaną z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ozdabiamy owocami.

Smacznego!

Muffiny z kremem cytrynowym

 

                        

 Składniki:           (na 12 sztuk)

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy produkty suche: mąkę, cukry, proszek. W drugiej składniki mokre: jajka, mleko, olej. Trzepaczką łączymy ze sobą składniki mokre i dosypujemy składniki suche. Mieszamy do połączenia się składników. Gotową masę nakładamy do foremek silikonowych  lub do blaszki  na muffiny wyłożonej papilotkami do 2/3 wysokości. Na środku każdej muffiny kładziemy 1 łyżeczkę kremu cytrynowego i przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy ok.20 minut w temperaturze    170 stopni. Udekorować wedle uznania. Przepis na krem cytrynowy podany jest w poprzednim poście.

Smacznego!

Krem cytrynowy

Składniki:

• 0,5 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 3 cytryny

Wykonanie:

Na garnku z wodą stawimy metalową miskę, tak by nie dotykała wody. Do miski wkładamy masło, cukier i sok wyciśnięty z trzech niedużych cytryn. Podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy. Miskę zdejmujemy z garnka i dodajemy dobrze roztrzepane jajka. Energicznie mieszamy do dokładnego połączenia. Miskę stawiamy z powrotem na gotującą się wodę i mieszamy aż masa  zgęstnieje ok.10 minut. Krem studzimy. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki. Można go przechowywać kilka dni. Możemy użyć go do muffin, ciast, naleśników itd.

Smacznego!

Dietetyczny pasztet

Składniki:

• 600g gotowanego mięsa mielonego
• 1 mały słoik pomidorów suszonych w zalewie
• 0,5 kg ugotowanej fasoli
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 szklanka ugotowanej kaszy perłowej
• sól
• pieprz
• zioła prawansalskie
• świeża bazylia

Wykonanie:

Fasolę namaczyć ok.10 godzin. Następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Zmielić mięso. Dodać przyprawy, pokrojone w kostkę pomidory, fasolę, cebulę oraz kaszę. Wymieszać wszystko dokładnie i dodać jajka. Wymieszać jeszcze raz, doprawić w razie potrzeby. Blachę na keks wykładamy papierem do pieczenia  i przekładamy masę pasztetową, ugniatając dokładnie ręką. Pieczemy ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym ok. 170 stopni.

Smacznego!

Sernik

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłożyć na spód blachy.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 1 szklanka mleka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki oleju
• 175 g śmietany 18%
• 2 budynie z cukrem na 0,5 litra mleka
• 5 żółtek
• 1 cytryna
• 1 szklanka cukru (ubijamy z białkami)

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem zmiksować. Z ośmiu białek ubić pianę. Stopniowo dodając cukier. Pod koniec ubijania dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny. Ubite białka dodać do masy serowej i wszystko delikatnie wymieszać. Masę wylewamy na ciasto i pieczemy ok.1 godziny w temperaturze ok.160 stopni. Na koniec uchylamy piekarnik i niech sernik w nim ostygnie. Ten sernik zawsze mi się udaje jest puszysty i lekki.

Smacznego!