Kurczak z owocami i ogórkiem

Składniki: 

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 0,5 puszki brzoskwiń
• 0,5 puszki ananasów
• 3-4 ogórki kiszone
• kawałek żółtego sera
• majonez
• koper(może być suszony)
• suszony tymianek
• sól
• pieprz lub chili
• mąka do obtaczania mięsa
• olej

Wykonanie:

Mięso myję, oczyszczam i kroję na mniejsze kawałki. Rozbijam,następnie oprószam solą, chili i roztartym w dłoniach tymiankiem. Obtaczam w mące i lekko obsmażam na rozgrzanym oleju. Przekładam na wyłożoną papierem blachę. Na każdym kawałku kładę łyżeczkę majonezu i układam pokrojone w plasterki brzoskwinie, ananasy i ogórki. Następnie układam starty na tarce jarzynowej żółty ser i oprószam koperkiem. Zapiekam w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez ok 5 -7 min. Możemy podać polane keczupem.

Smacznego!

Sylwestrowe przekąski

Niezawodne kanapeczki, łatwe, szybkie, smaczne i miłe dla oka.

Składniki:

• pieczywo pełnoziarniste
• masło
• majonez
• twarożek kanapkowy naturalny
• ząbek czosnku
• ogórek zielony
• ulubiona wędlina
• koperek zielony
• pomidory suszone z zalewy
• kawałek czerwonej papryki
• sól
• pieprz
• keczup

Wykonanie:

Z chleba wycinam krążki np. szklanką. Następnie smaruję masłem i majonezem. Na majonez układam cienko krojoną wędlinę która nie wystaje po za kanapkę. Na wędlinę układam zielony ogórek. Na ogórek doprawiony czosnkiem, solą, pieprzem i drobno posiekanym koperkiem twarożek, który wyciskam przez szprycę cukierniczą. Następnie dekoruję pokrojoną czerwoną papryką, pomidorem, keczupem i gałązką koperku.

Smacznego!

Polędwica w warzywach

Składniki:

• 60 dag polędwicy wieprzowej
• 5 średnich marchewek
• 5 średnich ziemniaków
• 2 cebule
• 1/3 średniego selera
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki mleka
• 1 serek śmietankowy topiony 
• zioła prawansalskie
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Polędwice myję i oczyszczam z błon, kroję na kawałki ok 2 cm i lekko rozbijam ręką. Przekładam do miski. Wlewam trochę oleju i dodaję zioła, pieprz, sól. Wszystko razem mieszam aby mięso pokryło się przyprawami i odstawiam. W tym czasie przygotowuję warzywa. Obraną marchew, ziemniaki i seler kroję na dość cienkie plasterki. Cebulę przekrawam na pól i kroję w piórka. W żaroodpornym naczyniu  układam warstwę ziemniaków, marchewki, polędwicy. Na mięso cebulę,seler i pozostałą marchew i ziemniaki. Na wierzch rozsmarowujemy majonez połączony z mlekiem na to z tarty ser. Wkładamy do zimnego piekarnika. temperaturę ustawiamy na 180 stopni i pieczemy ok 1 godz.i 20 min. Po upieczeniu danie możemy posypać np. świeżym koperkiem.

Smacznego!

Karkówka z morelami i śliwkami

To danie zachwyci wszystkich. Łatwe, szybkie i efektowne. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:  

• 1,5 kg karkówki
• 15 szt suszonej moreli
• 15 szt śliwki kalifornijskiej
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki ziół prawansalskich
• 1 cebula
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Karkówkę myję i osuszam. Następnie nacinam małe kieszonki ostrym nożem i w każdą kieszonkę kładę po 1 owocu, naprzemiennie morele ze śliwkami, tak żeby nie było ich widać. Na szerokości karkówki robię 4 kieszonki na 2 śliwki i 2 morele. Smaruję olejem, oprószam solą i ziołami roztartymi w dłoniach. Na wierzchu mięsa kładę obraną i pokrojoną w półplasterki cebulę. Mięso odkładam na miskę i zawijam w folię. Tak przechowuję w lodówce przez 2 dni, by się zamarynowało. Przekładam do rękawa i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut, następnie zmniejszam temp.do 150 stopni i piekę jeszcze przez 50 min.

Smacznego!

Pierniczki w białej czekoladzie

Świąteczne pierniczki robię zawsze tuż przed świętami. Wykonuje się je naprawdę szybko a zapach pieczonych ciasteczek roznosi się po całym domu i wprowadza świąteczny nastrój. Po za tym świetnie smakują i dobrze się prezentują. Lecz mają jedną poważną wadę szybko znikają. Spróbujcie, polecam.

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 5 czubatych łyżek miodu
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 20 dag masła
• 3 nieduże jajka
• 1,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 op przyprawy do piernika
• 1 łyżka jogurtu naturalnego gęstego
• biała czekolada
• 3 łyżki śmietany 18%
• orzechy i suszone morele

Wykonanie:

Masło, cukier, miód rozpuszczamy na patelni i studzimy. Następnie przygotowujemy suche produkty. Do miski przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy przyprawę do piernika, cynamon, sodę. Wbijamy całe jajka, dodajemy łyżkę jogurtu i lekko mieszamy. Następnie wlewamy wystudzone masło  z miodem i cukrem. Ciasto mieszamy łyżką powinno się ładnie połączyć i odchodzić od miski, powinno być miękkie. Zrobione ciasto wkładamy do lodówki na ok. 30 min. aby stężało. Wyjmujemy ciasto i przegniatamy chwilę aby zrobiło się lśniące. Rozwałkowujemy na ok 5 mm i wykrawamy pierniczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy 7-10 min. w temperaturze ok.170 stopni. Studzimy.  Dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą. Czekoladę łamiemy na małe kawałki wsypujemy do szklanej lub metalowej miski dodajemy 3 łyżki śmietany 18% i podgrzewamy na garnku z gotującą wodą. Miska nie może dotykać wody. Rozpuszczoną czekoladę nakładamy na ciastka i posypujemy np. posiekanymi orzechami lub pokrojonymi suszonymi morelami. Zostawiamy do stężenia czekolady. Pierniczki są miękkie i bardzo smaczne. Życzę udanych wypieków, zachwycą wszystkich.

Smacznego!

Śledzie w oleju

Składniki:

• 5-6 płatów śledziowych solonych
• 3 ogórki kiszone
• 1/3 papryki czerwonej
• 3 cebule
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz w ziarenkach
• gorczyca
• czarnuszka
• 3-4 łyżki wody z ogórków
• olej

Wykonanie:

Śledzie płuczemy i moczymy kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie kroimy na zgrabne kawałki. Obraną cebulę kroimy w piórka. Ogórki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w kostkę. Następnie układamy składniki warstwami w słoiku zaczynając od cebuli, śledzi,ogórków,papryki, liści laurowych  (2 szt. na warstwę), ziele angielskie, pieprz, gorczycę i czarnuszkę. Warstwy powtarzamy kończąc na cebuli. Na koniec wlewamy wodę z ogórków i zalewamy wszystko olejem. Bierzemy patyczek od szaszłyków i pomagamy przepłynąć olejowi do spodu. Olej musi przykryć cebulę. Zakręcamy słoik i odstawiamy na 3-4 dni do lodówki. mogą stać o wiele dużej, ale u mnie zawsze szybko znikają.

Smacznego!

Pełnoziarniste muffiny z jabłkami

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanka płatków owsianych górskich
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki sody
• 4 jajka
• 5 łyżek miodu
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 5 jabłek

Wykonanie:

Obieramy jabłka i kroimy w kostkę. Do miski kładziemy kolejno jajka, miód, olej, mleko i cukier Mieszamy wszystko by się połączyło. Następnie dodajemy mąki, płatki i sodę. Łączymy wszystko ze sobą. Na koniec dodajemy pokrojone jabłka. Mieszamy i nalewamy ciasto do foremek. Pieczemy w temperaturze ok.180 stopni przez około 25 min. Studzimy i dekorujemy według uznania. Ja użyłam serka mascarpone z odrobiną cukru pudru i jabłek Jabłka kroimy w cienkie pół plastry i kropimy sokiem z cytryny. Zostawiamy na ok. 10 minut by zmiękły wtedy łatwiej będzie formować kwiaty.

Smacznego!
.

Łosoś w papilocie

Składniki:

• Dzwonki z łososia
• cytryna
• cebula
• sól pieprz
• olej
• koper najlepiej zielony ale może być także suszony
• folia aluminiowa do pieczenia

Wykonanie:

Rybę płuczemy i osuszamy. Wkładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny i olejem. Oprószamy solą, pieprzem i cebulą. Odstawiamy na ok 1 godz. aby się zamarynowała. Następnie na blasze rozkładamy folie aluminiową i układamy na niej rybę. Na wierzchu kładziemy po plasterku cebuli i cytryny oraz gałązce kopru. Zawijamy folie i wkładamy do nagrzanego piekarnika do ok 180 stopni. Pieczemy 15-20 min. Podajemy z ulubioną surówką np z pora <Przepis> lub sosem czosnkowym <Przepis>. 

Smacznego!

Surówka z pora

Składniki:

• 2 pory
• 4 jabłka
• 0,5 cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Pory czyścimy odcinamy zieloną część do rozgałęzienia. Przecinamy na pół i drobno kroimy. Przekładamy na sito, następnie przelewamy wrzątkiem. Zostawiamy do wystudzenia. Jabłka obieramy i ścieramy na dużych otworach, skrapiamy sokiem z cytryny. Łączymy z jabłkami, jogurtem. Doprawiamy do smaku cukrem i solą. Ulubiona surówka moich córek. Często podaję ją do ryby.

Smacznego!

Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Składniki na ciasto:

• 10 dag masła 82 % tłuszczu 
• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka mleka 
• 1 całe jajko 
• 3 dag drożdży 
• 1 łyżka cukru 
• 1/2 łyżeczki soli 

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, mleko podgrzewamy. Drożdże rozkruszamy i zasypujemy cukrem, zalewamy podgrzanym mlekiem (nie gorącym bo zaparzymy drożdże i nie urosną), rozpuszczamy. Dodajemy mąkę, rozkłócone jajko, sól i zagniatamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość spłaszczamy i chłodzimy w lodówce ok. 15 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na ok 5 mm, nakładamy farszem, zwijamy w ruloniki, przekładamy na wyłożoną papierem blachę. Następnie kroimy na odpowiednią wielkość, smarujemy rozkłóconym jajkiem. wkładamy do piekarnika i dopiero nastawiamy temperaturę na 160 stopni Pieczemy na złoty kolor ok. 25 min.

Składniki na farsz:

• 1 kg pieczarek
• 0 5 kg kapusty kiszonej
• 2 cebule
• sól
• pieprz mielony

Wykonanie:

Kapustę bardzo drobno kroimy, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy do miękkości. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach. Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju, dodajemy starte pieczarki, solimy, doprawiamy pieprzem. Gdy dobrze odparują łączymy z kapustą i doprawiamy. Taki farsz można używać nie tylko do pasztecików ale także do pierogów i krokietów. Możemy podawać z barszczykiem <Przepis>.

Smacznego!

Wigilijne pierogi gryczane z piekarnika

Składniki:

Ciasto:

• 40 dag mąki pszennej
• 10 dag masła 82% tłuszczu
• 3 jajka
• 1 niepełna szklanka mleka
• 5 dag drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka śmietany 18 %
• 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli

Farsz:

• 
  
• 20 dag kaszy gryczanej palonej
• 1 kostka sera półtłustego
• 2 cebule
• 2 łyżki masła 82% tłuszczu
• sól, pieprz

Wykonanie farszu:

Kasze ugotować na sypko i wystudzić. Cebulę drobno poszatkować i zeszklić na maśle, wystudzić i dodać do kaszy. Następnie dodać ser i jajko, sól, pieprz. Połączyć wszystko razem i farsz gotowy do nakładania.

Wykonanie ciasta:

Mleko lekko podgrzewamy. Masło rozpuszczamy następnie odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże rozkruszamy do miski w której będziemy zagniatać ciasto. Następnie zasypujemy cukrem, dodajemy 2 łyżki ciepłego mleka, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy przesianą mąkę, sól, pieprz, kurkumę, rozpuszczone masło, mleko, śmietanę, rozkłócone jajko i zagniatamy elastyczne mięciutkie ciasto. Wyrobione ciasto podsypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto spłaszczamy i wałkujemy na ok. 0,5 cm. Następnie wycinamy krążki i nakładamy farszem z kaszy gryczanej z twarogiem. Potem lepimy pierogi, układamy na blasze, smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy ok 30 min. w temperaturze 170 stopni na złoty kolor. Pierożki możemy podawać np. z czerwonym barszczykiem<Przepis na barszczyk> lub polane śmietaną.

Smacznego!

Czerwony barszcz wigilijny

Składniki:

• 2 marchwie
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka masła 82% tłuszczu
• sól, pieprz mielony, cukier, majeranek
• ok. 0,5 litra zakwasu buraczanego (buraki z zakwasu też)

Wykonanie:

Grzyby opłukujemy szybko pod bieżącą wodą i namaczamy w zimnej wodzie. Następnie gotujemy wywar z warzyw razem z zielem, pieprzem w ziarenkach, liściem laurowym, grzybami oraz cebulą. Pod koniec dodajemy poprzekrawane na pół ząbki czosnku. Chwilkę gotujemy i dodajemy buraki z zakwasu <Przepis na zakwas>, zagotowujemy ok. 2 min. na wolnym ogniu. Następnie dodajemy zakwas (nie dopuszczamy do wrzenia), doprawiamy solą, cukrem, pieprzem mielonym, majerankiem, masłem. Barszczyk najlepszy jest gdy postoi kilka godzin a przed podaniem go przecedzimy. Pamiętajmy jednak gdy będziemy go podgrzewać żeby go nie zagotować bo straci kolor i może zrobić się nieklarowny. Tak przygotowany barszcz jest naprawdę pyszny. Podajemy go z pierogami z kaszy <Przepis> lub pasztecikami <Przepis> itp.

Smacznego!

Zakwas z czerwonych buraków

Składniki:

• 6 dużych buraków
• 6 ząbków czosnku
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka czarnuszki (opcjonalnie)
• chrzan ok 5 cm
• sól 1 łyżka na litr przegotowanej wody

Wykonanie:

Buraki szorujemy, odcinamy końce, nie obieramy. Następnie do słoika kładziemy wszystkie dodatki. Buraki kroimy w dość drobną kostkę lub w plastry. Wsypujemy do słoika i zalewamy słoną wodą tak aby przykryła buraki (ok 2 cm nad burakami). Zakręcamy słoik i odstawiamy na 5-7 dni przy grzejniku. Może być dużej ponieważ nic się z nimi nie dzieje. Będzie po prostu bardziej kwaśny. Następnie zlewamy kwas i przelewamy do butelek lub słoików a buraki można wykorzystać gotując barszczyk. Zakwas możemy pić na wzmocnienie organizmu. Wtedy go lekko podgrzewamy. 

Smacznego!                                  

Muffiny bananowe

Składniki:

• 4 duże banany/ dodatkowo 1 do dekoracji
• 1 tabliczka białej czekolady
• 3 łyżki masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 litra śmietany 36%
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

W dużej misce rozgniatamy banany, dodajemy roztopione masło, cukier, rozkłócone jajko, mąkę, sodę, oraz cynamon. Wszystko mieszamy i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę białą czekoladę. Gotowe ciasto przekładamy do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy ok 20 min. w temperaturze ok.170 stopni do suchego patyczka. Po wystudzeniu dekorujemy bitą śmietaną oraz pokrojonym w plasterki bananem skropionym sokiem z cytryny połączonym z miodem.

Smacznego!

Moja domowa pizza

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej typ 450
• 2 łyżeczki cukru
• 3 dag drożdży
• 0,5 szklanki mleka (około)
• 2 żółtka
• sól
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy do miski w której będziemy zagniatać ciasto. Następnie je zasypujemy cukrem. Gdy się rozpuszczą łączymy je z lekko podgrzanym mlekiem, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę, roztrzepane żółtka, szczyptę soli oraz olej. Zagniatamy ciasto do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. (W razie potrzeby można dolać więcej mleka lub wody.) Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i formujemy okrągły placek. Dodatki nakładamy według upodobania. Na koniec rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy 15-20 minut. Pizzę podaje z domowym sosem czosnkowym.
Przepis na sos => <klik>

Mój sposób na dodatki:

Pierwsza wersja

Na początek smaruję ciasto keczupem i nakładam szynką oraz pieczarkami. Pieczarki podsmażam wraz z cebulą i gorące kładę na szynkę. Następnie na to układam pokrojony ser mozzarella. Pizzę posypuję ziołami prawansalskimi.  

Druga wersja 

Po pierwsze smaruję ciasto keczupem oraz nakładam chudą kiełbasą cienko pokrojoną, podsmażonymi pieczarkami i żółtym serem startym na tarce o dużych oczkach. Ser dodajemy chwilę przed wyjęciem pizzy z piekarnika, wtedy nie będzie twardy tylko się ładnie rozpuści. 

Smacznego!

Sos czosnkowy

Składniki:

• Duży jogurt naturalny gęsty
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu
• szczypta soli

Wykonanie:

Jogurt przekładamy do miseczki. Następnie dodajemy rozgnieciony czosnek, majonez oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dekorujemy szczypiorkiem.

Smacznego!

Sernik na zimno z serków Danio

Składniki:

• 4 duże serki waniliowe Danio
• 4 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki wiśniowe
• dowolne owoce np.maliny i borówki amerykańskie

Wykonanie:

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Wiśniowe galaretki też rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody. Serki Danio przekładamy do większej miski i miksujemy z cytrynowymi galaretkami do póki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Połowę masy serowej przelewamy na wysmarowaną i wyłożoną folią spożywczą standardową blachę. Wykładamy połowę owoców i zalewamy drugą częścią masy serowej. Na wierzch wykładamy pozostałe owoce i zalewamy wiśniową galaretką. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!