Tort truskawkowy

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy szklankę cukru i cukier waniliowy, ubijamy do rozpuszczenia  się cukrów.Dodajemy rozkłócone żółtka, lekko mieszamy.Stopniowo dodajemy przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 150 stopni przez ok 45 minut. Studzimy.

Składniki na krem:

• 1 litr śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 kg truskawek
• 10 dag płatków migdałowych

Poncz:

• 1 szklanka mocnej herbaty z cytryną
• 3 łyżki spirytusu
• 3 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Schłodzoną śmietanę ubijamy,pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i cukier waniliowy oraz wcześniej rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody żelatynę. Biszkopt przekrawamy na pół. Jedną część kładziemy na tortownicy i nasączamy ponczem.Następnie nakładamy część śmietany. Na śmietanę nakładamy pokrojone na mniejsze kawałki truskawki. Zalewamy tężejącą galaretką. Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody. Na galaretkę nakładamy drugą część śmietany. Na śmietanę nakładamy drugi nasączony biszkopt. Dekorujemy trzecią częścią śmietany,truskawkami i płatkami migdałowymi. Odstawiamy do stężenia.

Smacznego!

Ciasto z wiśniami i kokosową kruszonką

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 3/4 szklanki oleju
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• wiśnie z kompotu odsączone bez pestek

Kruszonka:

• 3 duże łyżki masła 82%
• 3 łyżeczki cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 10 dag wiórków kokosowych

Wykonanie:

Wszystkie składniki w kolejności podanej w przepisie kładziemy do miski i miksujemy ok. 5 minut. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem standardową blachę. Kładziemy przygotowane wiśnie i posypujemy kruszonką zagniecioną z podanych składników. Ciasto kładziemy do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 stopni i wtedy zwiększamy do 170 stopni. Pieczemy ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!

Pekińska z gyrosem

Składniki:

• 30 dag filetu z kurczaka
• 1 kapusta pekińska
• 1 duży pomidor
• 1 papryka czerwona
• 3 duże ogórki kiszone
• 0,5 cebuli
• pęczek szczypiorku
• sól
• przyprawa do gyrosa

Sos

• 1 duży jogurt grecki
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Filet kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę.  Przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy na rozgrzanym oleju i odstawiamy do wystygnięcia. Kapustę myjemy i kroimy na drobno, lekko solimy. Pomidora parzymy i obieramy ze skórki i kroimy na drobno. Paprykę myjemy kroimy na drobno. Cebulę kroimy drobno. Ogórki obieramy i kroimy na drobno, Wszystkie pokrojone warzywa dodajemy do kapusty.Posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. Dodajemy wystudzonego kurczaka,mieszamy. Jogurt grecki przekładamy do miski ,dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , sól i pieprz, mieszamy. Gotowym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

Sernik na zimno z owocami

Składniki:

• 1 kg serka homogenizowanego
• 3 jajka
• 1 czubata szklanka cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1 opakowanie biszkoptów
• 1 puszka brzoskwiń
• winogrona jasne i ciemne

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mieszamy z serkiem i żelatyną. Dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Biszkoptami wyłożoną tortownicę zalewamy do połowy masą serową. Układamy osączone połówki brzoskwiń, zostawiając 2~3 do dekoracji. Wylewamy pozostałą masę serową i układamy na niej winogrona i brzoskwinie.Chłodzimy. Zalewamy wystudzoną galaretką, rozpuszczoną w 1 szklance wody.

Smacznego!

 

Kokosanki z gorzką czekoladą

Składniki:

• 25 dag wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 dag masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 dag gorzkiej czekolady drobno posiekanej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozpuszczone i schłodzone masło, ubijamy. Dodajemy wiórki, mąkę i sodę. Lekko mieszamy i dodajemy pokrojoną czekoladę. Mieszamy do połączenia składników. Za pomocą łyżki nakładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możemy ręcznie nadać kształt, formując kulki i lekko je przycisnąć. Pieczemy w temp. ok 180 stopni, przez ok 12 do 15 minut, aż ciastka nabiorą złotego koloru.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Składniki na ciasto:

• 125g masła
• 1,5 szk mąki pszennej
• 3 łyżki śmietany 12%
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 1 cebula
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 450g mrożonego szpinaku
• 100g sera feta
• 2 jajka
• sól,pieprz,olej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagniatamy. Wylepiamy formę na tartę o średnicy ok. 25 cm, nakłuwamy widelcem i chłodzimy ok. 30 min. Szpinak rozmrażamy dusząc go na wolnym ogniu. Odsączamy.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i szklimy. Dodajemy szpinak i przyprawy i chwilę dusimy. Dodajemy żółty ser i pokrojoną w kostkę fetę, rozkłócone ze śmietaną jajka, mieszamy. Przygotowany szpinak przekładamy na ciasto które wcześniej podpiekliśmy 15 min. w temp. 190 stopni i pieczemy jeszcze ok.15 min.

Smacznego!

Rosół z lanymi kluskami

 Składniki:

• 1 porcja rosołowa z kury
• 1 skrzydło z indyka
• 1 żeberko wieprzowe
• 1 kawałek wołowiny rosołowej
• 10 ziarnek pieprzu
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka ziarenek smaku
• 2 cebule
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 0,5 selera
• 1 pęczek pietruszki

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę. Mięso kroimy na mniejsze kawałki  płuczemy i zostawiamy na 10 minut w zimnej wodzie. Do wrzątku wrzucamy wypłukane mięso  i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i zmniejszamy ogień.  Wrzucamy pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Na wolnym ogniu gotujemy ok.1 godziny. Dodajemy obrane warzywa. Cebule obieramy i przekrawamy na pół podpiekamy ją na suchej rozgrzanej patelni na brązowo. Dodajemy do rosołu .Rosół doprawiamy ziarenkami smaku i solą. Wrzucamy związany białą nitką pęczek pietruszki. Trochę zostawiamy do dekoracji. Gotujemy jeszcze ok. 0,5 godziny. W drugim garnku nastawiamy wodę na lane kluski ok. 2,5 litra. Solimy 2 łyżki.W tym czasie do miski wybijamy 5 całych jajek. Roztrzepujemy trzepaczką rózgową dodajemy 10 łyżek mąki pszennej i 2 łyżki wody. Mieszamy na gładką masę. Tak przygotowane ciasto lejemy przez lejek na gotującą wodę. Gotujemy ok.2 minut. Wylewamy na durszlak i przelewamy zimną wodą. Układamy na miseczkach zalewamy gorącym rosołem, posypujemy posiekaną pietruszką i zajadamy. Moja rodzina go uwielbia.

Smacznego!

Serowe kluski

Składniki:

• 60 dag mielonego twarogu
• 1 łyżka śmietany
• 3 całe jajka
• mąka pszenna

Wykonanie:

Do miski przekładamy ser,uciskamy go wyrównując powierzchnie.Ser przekrawamy równo na 4 części.Jedną część wyjmujemy i kładziemy na wierzchu pozostałego sera.W puste miejsce wsypujemy tyle mąki by uzupełnić powstały otwór,równo z powierzchnią sera.Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto,dzielimy na części i formujemy wałeczki podsypując mąką by ciasto się nie kleiło.Z tak przygotowanych wałeczków kroimy nie duże kluseczki.Kluski rzucamy na gotującą się osoloną wodę.Gotujemy na wolnym ogniu od wypłynięcia ok 30 sekund.Wyjmujemy łyżką cedzakową.Kluski podajemy polane roztopionym masłem posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego!

Karpatka

Składniki:

• 5 jajek
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 750 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• cukier puder do posypania
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnku na wolnym ogniu, po czym wlać szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia. Szklankę mąki wsypać do masła, chwile ucierać, aż powstanie jednolita gęsta masa. Po lekkim ostudzeniu wbić 5 jajek. Dodać proszek do pieczenia. Całość zmiksować. Ciasto podzielić na 2 części. 2 blaszki wykładamy papierem do pieczenia i na każdej rozprowadzamy jedną część ciasta. Pieczemy w temp. ok 170 stopni przez ok. 20 min. Ciasto powinno się nabrać złotego koloru i pięknie po wyrastać. Budynie gotujemy w 750 ml mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru. Masło ucieramy i dodajemy po 1 łyżce wystudzonego budyniu. Przygotowaną masę nakładamy na 1 placek i przykrywamy drugim. Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Keks

 

Składniki:

• 25 dag mąki
• 10 jaj od perliczki lub 4 jaja kurze
• 15 dag cukru
• 12,5 dag masła 82% tłuszczu
• 40 dag różnych bakalii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
• papier do pieczenia

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy na wolnym ogniu. Jajka wybijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy. Do ubitych jaj dodajemy mąkę z proszkiem i miksujemy do połączenia składników. Wlewamy ostudzone masło i miksujemy. Dodajemy oprószone mąką bakalie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem dużej keksówki i pieczemy ok 50 min w temp ok 170 stopni. Dzięki jajom od perliczek keks jest bardzo żółty i pyszny.

Smacznego!

Rabarbarki

Składniki:

• 35 dag rabarbaru
• 35 dag cukru
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 40 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Kruszonka

• 10 dag cukru trzcinowego
• 10 dag mąki
• 5 dag płatków owsianych górskich
• 2 łyżeczki cynamonu
• 10 dag masła

Wykonanie:

Rabarbar obieramy i kroimy na mniejsze kawałeczki.zasypujemy cukrem i odstawiamy. Przygotowujemy  kruszonkę. Cukier, mąkę, płatki, cynamon i masło zagniatamy. Do rabarbaru dodajemy olej cukier waniliowy,  jogurt i jajka. Dodajemy mąkę z proszkiem i sodą, mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek do połowy wysokości. Posypujemy obficie kruszonką Muffiny pieczemy ok 20 minut w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem, czy są gotowe.

Smacznego!

Ciastka z masłem orzechowym

Składniki:

• 20 dag masła 82% tłuszczu
• 20 dag masła orzechowego z kawałkami orzeszków ziemnych
• 10 dag cukru trzcinowego
• 10 dag cukru kryształu
• 2 duże jajka
• 20 dag mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 dag białej czekolady posiekanej na kawałki

Wykonanie:

W misce ubijamy masło i masło orzechowe i oba cukry. Ubijając dodajemy jajka, mąkę z proszkiem i sodą. Na koniec dodajemy pokrojoną czekoladę i lekko mieszamy. Łyżką nakładamy na blaszki (wyścielone papierem) niewielkie porcje ciasta zostawiając między nimi trochę miejsca. Pieczemy w temperaturze ok.180 stopni ok.10 minut na złoty kolor.

Smacznego!

Piernik z wiśniami

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 duży jogurt naturalny gęsty
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki powideł śliwkowych
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 przyprawa do piernika
• wiśnie drylowane ze słoika

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miski zaczynając od mokrych i miksujemy. Dodajemy odsączone wiśnie i mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na blachę. Pieczemy 45 minut w piekarniku nagrzanym do ok.170 stopni. Sprawdzamy wykałaczką  czy jest upieczone. Po upieczeniu można udekorować wg. uznania.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane z bakaliami

Składniki:

• 250g  masła 82% tłuszczu
• 1 szkl mąki
• 0,5kg płatków owsianych górskich
•  3 czubate łyżki prawdziwego miodu
•  2 jajka
•  2 łyżeczki sody
•  2 łyżeczki cynamonu
•  5 łyżek rodzynek
•  5 łyżek suszonej żurawiny
•  10 sztuk suszonych śliwek
•  3 czubate łyżki śmietany 18%

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy miód. Mieszamy chwilkę do rozpuszczenia się miodu, zostawiamy do wystygnięcia. Do miski wkładamy wszystkie składniki, lekko mieszamy i dodajemy roztopione masło z miodem. Mieszamy do połączenia się składników. Z gotowej masy formujemy kulki i układamy na wyłożonej papierem dużej blasze.Kulki  lekko spłaszczamy. Pieczemy ok. 12-15 minut w nagrzanym do 160-170 stopni piekarniku.

Smacznego!