Pączki

Składniki:

• 15 dag drożdży
• 1 kg mąki tortowej
• 300 ml mleka
• 0,5 kostki masła prawdziwego 82%
• 9 żółtek + 1 całe jajko
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 6 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki spirytusu
• olej do smażenia

Wykonanie:

Drożdże kruszymy do miski i zasypujemy 2 łyżkami cukru. W garnku podgrzewamy mleko i dodajemy 2 łyżki mleka do drożdży (ciepłe, niegorące) i 2 łyżki mąki mieszamy trzepaczką by nie było grudek. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski oddzielamy żółtka dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy, ubijamy mikserem na gładki puch. Do jajek przesiewamy mąkę, wlewamy ciepłe mleko, wyrośnięte drożdże. Łączymy składniki. Wlewamy rozpuszczone  na patelni masło, tylko nie gorące. Wyrabiamy ok 10min. Odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto musi podwoić objętość.Wyrośnięte ciasto zagniatamy i wałkujemy na stolnicy na grubość ok 2 cm. Szklanką lub obręczą wycinamy kółka, nakładamy gęstymi powidłami, zlepiamy pączki,  odstawiamy do lekkiego wyrośnięcia i smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok 7 min. Uważamy by nie spalić zbyt gorącym tłuszczem. Po upieczeniu i wystudzeniu można posypać pączki cukrem pudrem. Pączki są miękkie, sprężyste i nie opite tłuszczem.

Smacznego!