Ciasto cynamonowe ucierane z całymi jabłkami

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka cukru
• 25 dag masła
• 3-4 łyżki oleju
• 2 łyżki spirytusu
• 5 dużych jaj
• sok z połowy cytryny
• 8 jabłek
• dżem lub konfitura
• rodzynki

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cynamon,proszek do pieczenia, sodę i mieszamy. Następnie obieramy jabłka, wydrążamy z nich gniazda nasienne tak aby powstał otwór a jabłko było całe. Białka  oddzielamy od żółtek i ubijamy z połową cukru pod koniec ubijania dolewamy sok z połowy cytryny. Masło ucieramy z drugą połową cukru i żółtkami oraz olejem. Dodajemy na przemiennie mąkę i białka oraz spirytus. Ciasto jest bardzo gęste, ale takie ma być aby jabłka w trakcie pieczenia nie poszły na dno, po upieczeniu będzie bardzo dobre. Utarte ciasto przekładamy na wyłożoną papierem tortownice i układamy na nim jabłka. Do jabłek wkładamy po kilka namoczonych rodzynek i napełniany dżemem lub konfiturą. Ja użyłam dżemu z czarnej porzeczki domowej roboty i było pysznie .Kładziemy do nagrzanego na 160 stopni piekarnika na ok 1,5 godziny. Czas pieczenia zależy od wielkości jabłek. pieczemy do tzw. suchego patyczka. Wspaniałe na ciepło z gałką ulubionych lodów i na zimno oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Drożdżowe bułeczki z serem i kruszonką

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki tortowej
• 0,5 kostki masła
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 paczki drożdży
• 1 szklanka mleka
• 2 całe jaja
• 3 żółtka
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy. Drożdże rozkruszamy do miski w której będziemy robić ciasto i zasypujemy trzema łyżkami cukru. Dodajemy podgrzane mleko i 2-3 łyżki mąki. Następnie mieszamy do połączenia się składników (nie powinno być żadnych grudek ). Chwilę czekamy aż drożdże zaczną rosnąć. W tym czasie rozpuszczamy masło i przygotowujemy jajka, które ubijamy z cukrem do póki się cukier nie rozpuści. Do zaczynu dodajemy mąkę i przygotowane jajka. Zarabiamy ciasto gdy wszystko się ładnie połączy dodajemy rozpuszczone masło (może być ciepłe ale nie gorące ) i wyrabiamy do póki ciasto nie wchłonie wszystkiego masła. Odstawiamy do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość.Przygotowujemy ser i kruszonkę. Wyrośnięte ciasto przygniatamy i dzielimy na równe części. Nakładamy serem i zawijamy tak jak pączki układamy od razu na wyłożoną papierem blachę i odstawiamy do wyrośnięcia. Przed pieczeniem  smarujemy roztrzepanym białkiem lub mlekiem i sypiemy kruszonką. Pieczemy w temp ok.160 stopni przez 20 min.

Składniki na nadzienie serowe:

• 0,5 kg twarogu
• 2 żółtka
• 3-4 łyżki cukru
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Twaróg mielimy lub przeciskamy przez praskę, może być też kanapkowo - sernikowy. Do sera dodajemy żółtka, cukier i cukier waniliowy. Potem wszystko mieszamy do połączenia się składników.

Kruszonkę zawsze robię biorąc jedną część masła, jedną część cukru a mąki tyle co razem cukieru i masła. I następnie wszystko mieszam.

Smacznego!

Rolada z indyka i polędwicy

Składniki:

• 1,5 kg filetu z indyka
• 1 duża polędwica wieprzowa
• 15 dag żółtego sera
• 1 pęczek kopru
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Filet myjemy i rozcinamy tak abyśmy go rozbili na grubość ok 1 cm. Następnie oprószamy solą, pieprzem i ziołami z obu stron, a wewnętrzną stronę oprószamy drobno pokrojonym koprem i startym serem. Potem układany polędwice, którą także doprawiamy ziołami, solą, pieprzem i obsmażamy na patelni. Ciepłą polędwicę  zawijamy w przygotowane mięso. Na końcach spinamy wykałaczkami. Wkładamy do rękawa i pieczemy ok. 1,5 godz. w nagrzanym na 180 stopni piekarniku. Rolada jest świetna zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego!

Prosta i szybka sałatka makaronowa

Składniki:

• 1/2 paczki drobnego makaronu np. kokardki
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 1 ogórek sałatkowy
• 15 dag wędliny drobiowej dobrej jakości
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 pęczka pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Paprykę kroimy w kostkę tak samo ogórka i wędlinę. Dodajemy makaron i posiekaną pietruszkę. Łączymy z majonezem i gotowe.

Smacznego!

Ciasto z rumem

Składniki na krem:

• 25 dag masła
• 3 żółtka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka
• 1/4 litra jasnego rumu
• 2 cukry waniliowe
• 1 szklanka orzechów
• 1 szklanka rodzynek

Wykonanie:

1 i 1/2 szklanki mleka zagotowujemy. Cukier, żółtka, mąkę, cukier waniliowy i 1/2 szklanki mleka miksujemy. Na gotujące mleko wlewamy mieszaninę cienkim strumieniem cały czas mieszając. Gotujemy do uzyskania gęstego budyniu (na małym ogniu). Po wystudzeniu ucieramy z kostką masła. Pierwsze masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce budyniu. Gotowy krem łączymy z posiekanymi orzechami i namoczonymi, osuszonymi w ręcznik papierowy rodzynkami. Krem dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy łyżeczkę kakao. Upieczony biszkopt <przepis na biszkopt>  przekrawamy na pól i nasączamy rumem obie połówki. Przekładamy ciemną masę do środka a na wierzch jasną. Dekorujemy wiórkami gorzkiej czekolady i płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Biszkopt

Składniki:

• 5 jaj
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę mikserem. Stopniowo dodajemy cukier razem z cukrem waniliowym i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Żółtka roztrzepujemy w osobnej miseczce z odrobiną soli. Dodajemy do białek i lekko mieszamy łopatką lub łyżką. Następnie dodajemy wymieszane ze sobą mąki razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łopatką do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blachę i kładziemy do piekarnika nagrzanego na 50 stopni i dopiero podkręcamy na 150 stopni. Pieczemy 35 minut. Nigdy nie kładę biszkoptu do całkowicie nagrzanego piekarnika ponieważ w tedy tak nie wyrasta.

Smacznego!

Golonka zapiekana w piwie

Składniki:

• 5 sztuk golonek
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• kawałek selera
• liście laurowe
• ziele angielskie
• ziarenka pieprzu
• ziarenka kolendry
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2 szklanki jasnego piwa
• sól

Wykonanie:

Golonki płuczemy ewentualnie czyścimy i wkładamy do gotującej wody. Gdy się zagotują zbieramy szumowiny, dokładamy włoszczyznę i przyprawy wszystkie oprócz ziół prowansalskich, solimy. Gotujemy do miękkości. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać i podlewamy 1/2 szklanki wywaru w którym się gotowały i zalewamy szklanką piwa. Wkładamy do nagrzanego na 200 stopni piekarnika i zapiekamy. W trakcie zapiekania podlewamy golonki jeszcze dwa razy resztą piwa. Zapiekamy około 20- 30 min aż się zrumienią. Podajemy gorące.

Smacznego!

Domowe pączki na tłusty czwartek

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 5 łyżek cukru pudru
• 5 żółtek
• 10 dag masła
• 1 szklanka mleka
• 6-7 dag drożdży
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• olej do smażenia
• 2 łyżki spirytusu do oleju
• cukier puder do posypania
• powidła do nadzienia

Wykonanie:

Zaczynamy od przesmażenia powideł żeby zdążyły wystygnąć przed nakładaniem. W garnku  lekko podgrzewamy mleko. W misce w której będziemy zarabiać ciasto rozkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem pudrem. Wlewamy połowę mleka i 2-3 łyżki mąki. Rozprowadzamy trzepaczką do połączenia składników. Chwilkę czekamy aż drożdże zaczną rosnąć. Dodajemy mąkę, żółtka,cukier waniliowy i resztę mleka. Zagniatamy ciasto gdy składniki się dobrze połączą wlewamy rozpuszczone wcześniej masło i zagniatamy do puki ciasto nie wchłonie całego masła. Wyrobione ciasto podsypujemy mąką i odstawiamy do wyrośnięcia przykrywając ściereczką a gdy podwoi objętość zagniatamy ponownie formując wałek. Nożem dzielimy na równe części ok 28-30 szt.

Formujemy okrągłe placki i nakładamy powidłami zlepiając dokładnie. Gotowe pączki odstawiamy do wyrośnięcia na wysmarowany olejem stół . Ja nie podsypuję mąką bo wtedy się przypala w trakcie smażenia. Pączki smażymy na  rozgrzanym oleju  5-7 min . pilnując by nie były za ciemne. Po usmażeniu i osączeniu na papierowym ręczniku  posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Smacznego!

Błyskawiczne faworki z ciasta francuskiego

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie
• cukier puder do posypania
• mleko do posmarowania faworków przed pieczeniem

Wykonanie:

Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki na 10 minut przed pieczeniem aby się nie łamało gdy będziemy rozwijać. Przygotowane ciasto kroimy na paski i nacinamy każdy pasek na środku. Wywijamy jak tradycyjne fawork. Blachę wykładamy papierem i układamy na niej faworki, które smarujemy mlekiem aby się ładnie zrumieniły. Pieczemy w nagrzanym ok 180 stopni piekarniku przez ok 10 min. na złoty kolor. Po upieczeniu faworki posypujemy cukrem pudrem. Z jednego ciasta wychodzi ok 40 sztuk.

Smacznego!