Zupa chrzanowa

Składniki:

• 30 dag boczku naturalnie wędzonego
• 4 szt białej  kiełbasy
• 6 szt średnich ziemniaków
• 2 szt marchwi
• 1/4 szt korzenia selera
• 1 szt  cebuli
• 2 szt liścia laurowego
• 3 szt ziela angielskiego
• 5 szt pieprzu
• 4 łyżki chrzanu tartego
• 4 łyżki śmietany 18%
• 5 szt jaj
• majeranek, sól,  szczypiorek

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy ok. 3 litrów wody. Dodajemy skórkę z boczku aby uzyskać smak wędzonki. Następnie dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę pokrojoną w plasterki, seler w kawałku, cebulę w całości, ziele, pieprz oraz liście laurowe. Gotujemy ok. 15-20 minut. W tym czasie kroimy boczek na cienkie plasterki i podsmażamy na patelni, dodajemy do zupy. Następnie śmietanę łączymy razem z chrzanem, hartujemy odrobiną zupy i wlewamy do garnka. Mieszamy. Dodajemy pokrojoną w plasterki białą kiełbasę. Doprawiamy solą i majerankiem wg. uznania. W osobnym naczyniu gotujemy jajka na twardo ok. 7-8 minut od zagotowania się wody. Gotową zupę podajemy z jajkiem i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. To bardzo fajna alternatywa dla świątecznego żurku. Zupa ma przyjemny i wbrew pozorom delikatny smak. Jeśli chcemy by była bardziej 

wyrazista możemy dodać więcej  chrzanu.

Smacznego!

Mleczno-śmietankowy kryształek

Składniki:

• 6 galaretek w różnych smakach, (cytrynowa, pomarańczowa, malinowa, kiwi, wiśniowa i bezbarwna o smaku truskawkowym)
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietany 30%
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Galaretki rozpuszczamy, każdą oddzielnie w 1.5 szklanki wody. Odstawiamy do stężenia w chłodne miejsce. Mleko wraz ze śmietaną oraz cukrem zagotowujemy i dodajemy żelatynę. Następnie mieszamy aż żelatyna się rozpuści i odstawiamy do wystudzenia. Tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem. Do przygotowanej formy wkładamy pokrojone w kostkę galaretki i zalewamy zimną ale jeszcze nie tężejącą masą mleczną. Mieszamy tak żeby mleczny płyn ładnie pooddzielał galaretkowe kryształki. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin.

Smacznego!

Ciasto Pani Walewska

 Składniki na ciasto:

• 25 dag margaryny(użyłam Kasi)
• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 słoiki dżemu z czarnej porzeczki(po 300 g)

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na pół i wykładamy nim dwie wyłożone papierem blaszki (24/ 38). Następnie smarujemy ciasto dżemem (1 słoik na 1 placek) i zapiekamy    20 min w temp. 180 stopni. Następnie wykładamy na podpieczone placki bezę.

Składniki na bezę:

• 7 białek
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałowych lub orzechów włoskich (użyłam orzechów włoskich)

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na lśniącą masę. Wykładamy na gorące placki i posypujemy płatkami migdałowymi lub posiekanymi drobno orzechami. Pieczemy jeszcze 15 min. w temp. 180 stopni. Studzimy i przekładamy kremem.

Składniki na krem:

• 0,5 litra mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej

• 50 g margaryny (Kasi)

Połowę mleka zagotowujemy. W drugiej połowie mieszamy mąki, cukier i żółtka, potem wylewamy na gotujące mleko i mieszamy do póki nie uzyskamy gęstego budyniu. Budyń studzimy i miksujemy z margaryną. Wykładamy na jeden z placków i przykrywamy drugim lekko dociskając.
Ciasto jest łatwe w wykonaniu i bardzo efektowne.
Smakuje wyśmienicie. Polecam!

Smacznego!

Kruche ciasto z dynią

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 25 dag masła
• 2 jajka
• 0,5 szklanki cukru 
• sól
• 1 kg dyni
• 8 łyżek miodu
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 pomarańcza
• 0,5 cytryny

Wykonanie:

Z mąki, masła, jajek, cukru i szczypty soli zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut do schłodzenia. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części większą i mniejszą.Większą część ścieramy na tarce i wyklejamy nim formę do tart i zapiekamy w temp. 180 stopni przez 15 minut. Miód z cynamonem rozpuszczamy na patelni. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, sok z pomarańczy i otartą skórkę oraz sok z połowy cytryny. Dusimy do póki nie zgęstnieje. Gorącą przekładamy na podpieczony spód. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto i pieczemy do zrumienienia ok. 40 min w temp. 180 stopni. Ciasto jest świetne na ciepło np. z lodami i śmietaną.

Smacznego!

Rogaliki

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 0 5 szklanki kwaśnej śmietany
• 25 dag masła
• 5 dag drożdży
• cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość zagniatamy ponownie i wałkujemy okrągłe placki, które kroimy na ósemki. Nakładamy dowolnym farszem np. serem, owocami, budyniem czy makiem. Ja do swoich rogalików użyłam gotową masę makową, którą przygotowałam wg. przepisu na opakowaniu. Rogaliki zwijamy dość ciasno (od szerszej strony), układamy na wyłożonej papierem blasze i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 min. W tym czasie zwijamy następną porcję. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy mlekiem lub rozkłóconym żółtkiem i pieczemy do zrumienienia w temp.160 stopni ok. 20 min. Z pozostałego białka możemy zrobić lukier wtedy białko miksujemy z cukrem pudrem.  Dekorujemy nim rogaliki na wierzch posypując orzechami lub cukrem pudrem.

Smacznego!

Szybka i smaczna surówka z cukinii z rodzynkami

Składniki:

• 1 cukinia
• 3 jabłka
• 2 łyżki rodzynek
• sok z jednej cytryny
• sól
• cukier

Wykonanie:

Cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tak samo jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na dużych  oczkach. Wszystko zalewamy sokiem z cytryny. Doprawiamy odrobiną soli i cukru. Posypujemy opłukanymi rodzynkami.

Smacznego!

Ciasto cynamonowe ucierane z całymi jabłkami

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka cukru
• 25 dag masła
• 3-4 łyżki oleju
• 2 łyżki spirytusu
• 5 dużych jaj
• sok z połowy cytryny
• 8 jabłek
• dżem lub konfitura
• rodzynki

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cynamon,proszek do pieczenia, sodę i mieszamy. Następnie obieramy jabłka, wydrążamy z nich gniazda nasienne tak aby powstał otwór a jabłko było całe. Białka  oddzielamy od żółtek i ubijamy z połową cukru pod koniec ubijania dolewamy sok z połowy cytryny. Masło ucieramy z drugą połową cukru i żółtkami oraz olejem. Dodajemy na przemiennie mąkę i białka oraz spirytus. Ciasto jest bardzo gęste, ale takie ma być aby jabłka w trakcie pieczenia nie poszły na dno, po upieczeniu będzie bardzo dobre. Utarte ciasto przekładamy na wyłożoną papierem tortownice i układamy na nim jabłka. Do jabłek wkładamy po kilka namoczonych rodzynek i napełniany dżemem lub konfiturą. Ja użyłam dżemu z czarnej porzeczki domowej roboty i było pysznie .Kładziemy do nagrzanego na 160 stopni piekarnika na ok 1,5 godziny. Czas pieczenia zależy od wielkości jabłek. pieczemy do tzw. suchego patyczka. Wspaniałe na ciepło z gałką ulubionych lodów i na zimno oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!